Traçabilité & registres obligatoires

Introduction

La filière Vanille de Tahiti repose sur une traçabilité complète, du producteur jusqu’au conditionnement final.
Chaque étape doit être documentée dans des registres normalisés, indispensables à la conformité IGP.

Les déclarations obligatoires

Chaque opérateur doit transmettre :

une déclaration d’identification (producteur, préparateur, exportateur)
les mises à jour des parcelles, volumes, dates de récolte, débuts et fins de préparation

Registres tenus par les producteurs

coordonnées GPS des parcelles
nombre de tuteurs
cultivars utilisés
pratiques culturales
dates et poids de récolte

Registres tenus par les préparateurs

poids de vanille mûre reçue
catégories 1 et 2
dates de préparation
taux d’humidité
numéro de lot
date limite d’utilisation optimale (5 ans après préparation)

Registres tenus pour la poudre de vanille

dates de séchage et de broyage
quantités obtenues
conformité organoleptique et analytique
date limite d’utilisation optimale (5 ans)

Objectif de la traçabilité

Garantir la cohérence entre volumes, origines, dates, catégories et permettre une vérification complète lors des contrôles de l’ODG.

Projet cahier des charges